Hoy traigo una de las cosas que más me gusta y que mejor me sale de la cocina. La empanada.Suelo hacer una grande, del tamaño de la bandeja del horno, pero ayer hice unas más pequeñas.
En primer lugar se dejan las placas de hojaldre congelado fuera del frigorífico un ratito para que se descongelen y se puedan trabajar con el rodillo.
Yo ayer no tenía hojaldre y probé con masa quebrada, el resultado es más parecido a unas empanadillas, pero estaban buenas.
Mientras tanto, se prepara el relleno con huevo cocido, atún, cebolla picadita, aceitunas y pepinillos (tambien muy picaditos) y tomate frito. La cantidad de estos ingredientes depende de lo grande que sea la empanada, claro. Todo se mezcla y se reserva.
Se estira la masa con un rodillo en una tabla espolvoreada con harina (no mucha). Se estira bien (a mi me gusta muy finita y así casi no sube).
La bandeja del horno se debe cubrir con papel de horno (lo veis en la foto) o si no teneis, con papel de aluminio, para despegarla bien cuando esté terminada.
Si se hacen pequeñas, como las de la foto se pone el relleno en un lado y se dobla la masa como si fuera un calzonne.
Si es grande se pone el relleno encima de una de las placas amasadas estirado y luego la otra placa.
Te pueden hacer redondas, cuadradas, etc...
Se cierran bien los bordes, apretando con los dedos o doblando las esquinas (si se humedecen un poco los dedos es más facil cerrarlo) y se pica con un tenedor unas cuantas veces la superficie de la empanada.
Se puede pintar la parte de arriba de la empanada con huevo batido para que quede brillante, pero yo no lo hago nunca y queda bonita, tostadita. Tampoco tienen que quedar perfectas, así parecen más caseras.
Tendremos el horno caliente (por arriba y abajo) a 150 ºC y metemos la bandeja de la empanada en la mitad. A los 15 minutos subimos la temperatura a 175ºC y a los 15 minutos hasta 200ºC.
En 10 minutos más está terminada ( en total 15 minutos a 150 ºC, 15 minutos a 175ºC y 10 minutos más a 200 ºC). Apagais el horno y la dejais dentro con el calor residual.Ya vereis que rica.
Por cierto es perfecta para llevar al trabajo (yo no la caliento, la como a temperatura ambiente) y está más rica si se come al día siguiente de hacerla.
Otro día explico la de carne
