Empanadas de atún y huevo.

Hoy traigo una de las cosas que más me gusta y que mejor me sale de la cocina. La empanada.

Suelo hacer una grande, del tamaño de la bandeja del horno, pero ayer hice unas más pequeñas.

En primer lugar se dejan las placas de hojaldre congelado fuera del frigorífico un ratito para que se descongelen y se puedan trabajar con el rodillo.

Yo ayer no tenía hojaldre y probé con masa quebrada, el resultado es más parecido a unas empanadillas, pero estaban buenas.

Mientras tanto, se prepara el relleno con huevo cocido, atún, cebolla picadita, aceitunas y pepinillos (tambien muy picaditos) y tomate frito.  La cantidad de estos ingredientes depende de lo grande que sea la empanada, claro. Todo se mezcla y se reserva.

Se estira la masa con un rodillo en una tabla espolvoreada con harina (no mucha). Se estira bien (a mi me gusta muy finita y así casi no sube).

La bandeja del horno se debe cubrir con papel de horno (lo veis en la foto) o si no teneis, con papel de aluminio, para despegarla bien cuando esté terminada.

Si se hacen pequeñas, como las de la foto se pone el relleno en un lado y se dobla la masa como si fuera un calzonne.

Si es grande se pone el relleno encima de una de las placas amasadas estirado y luego la otra placa.

Te pueden hacer redondas, cuadradas, etc...

Se cierran bien los bordes, apretando con los dedos o doblando las esquinas (si se humedecen un poco los dedos es más facil cerrarlo) y se pica con un tenedor unas cuantas veces la superficie de la empanada.

Se puede pintar la parte de arriba de la empanada con huevo batido para que quede brillante, pero yo no lo hago nunca y queda bonita, tostadita. Tampoco tienen que quedar perfectas, así parecen más caseras.

Tendremos el horno caliente (por arriba y abajo) a 150 ºC y metemos la bandeja de la empanada en la mitad. A los 15 minutos subimos la temperatura a 175ºC y a los 15 minutos hasta 200ºC.

En 10 minutos más está terminada ( en total 15 minutos a 150 ºC, 15 minutos a 175ºC y 10 minutos más a 200 ºC). Apagais el horno y la dejais dentro con el calor residual.

Ya vereis que rica.

Por cierto es perfecta para llevar al trabajo (yo no la caliento, la como a temperatura ambiente) y está más rica si se come al día siguiente de hacerla.

Otro día  explico la de carne

Berenjenas rellenas

Hoy una nueva receta, esta vez son berenjenas rellenas.
Primero se parte la berenjena por la mitad a lo largo. Se hacen unos cortes en diagonal en la carne sin llegar a la piel, como si hicieramos unos rombos.
Se pone un poco de sal por encima y un chorrito de aceite.

Al microondas a potencia máxima unos 8 minutos. Se nota que está hecho cuando la carne queda blandita, y se puede vaciar facilmente con una cuchara.

La carne se reserva, se aplasta un poco con un tenedor y se mezca con bechamel (se puede hacer o comprar, hay bricks bastante buenos), una latilla de paté y la mitad de una tarrina de queso fresco picada. Se sala (con cuidado, pues la carne de la berenjena ya llevaba sal y la bechamel también y se le pone un poco de nuez moscada.

Con esta mezcla se rellena la piel de la berenjena. Se cubre con queso rallado y se gratina unos minutos en el micro o en el horno.

Está muy rica, nada pesada, facil de llevar al trabajo y muy, muy facil de hacer como podeis ver.

A disfrutar.

En la foto se ha quedado un poco fea por la carrera para llegar al autobus, jeje.

Pasta con salmón

Hoy me he traido de comida pasta con salmón ahumado.
Es un plato facil de preparar, económico y muy rico.
Se cuece la pasta al dente como indique el fabricante en agua con sal, al terminar se refresca y se le pone un chorrito de aceite.
Mientras tanto se corta casi todo el salmón en trozos medianos, excepto una loncha más o menos que se reserva para la salsa.  Se puede usar otro tipo de ahumado como por ejemplo trucha y el plato sale más barato.
Se mezcla la pasta con el salmón que hemos troceado y se le añade una salsa que hacemos en el vaso de la batidora mezclando un par de cucharadas de mayonesa, un chorro de leche, un trozo de cebolla y el salmón que habíamos reservado. Es mejor que la salsa quede ligeramente líquida pues al añadirla a la pasta ésta absorbe bastante y podría quedar muy seca.
Se toma a temperatura ambiente y se conserva muy bien en la nevera durante dos o tres días si la mayonesa no es casera ( si es casera hay que tomarlo en el momento).

Puesta en marcha

Mi nombre es Carolina y pongo hoy en marcha este blog para contar algunas de mi experiencias con la cocina. Iré enseñanado algunos de los platos que me salgan bien y otros que salgan mal, para que entre todos aprendamos trucos y recetas que en definitiva, nos sirvan para comer un poco mejor.

Yo me llevo la comida casi todos los días al trabajo y en este caso es imprescindible ser variada, combinar bien alimentos, simplificar (mejor un plato y postre, que dos), y asegurarte de que trasladas la comida de forma que evites accidentes con salsas, liquidos, etc...

Además yo cocino un día del fin de semana (normalmente el domingo) y hago comidita para toda la semana y eso también implica planificar las compras y los platos, aprovechando sobras y los medios botes que no se gastan en una sola receta.

Se que para algunas personas la idea de meterse en la cocina puede resultar horrible, pero intentaré idear recetas sencillas y apetecibles incluso para ell@s.

Iremos compartiendo experimentos, descubriendo nuevos sabores, comidas lejanas, postres,....en definitiva el maravilloso mundo de las sartenes y los pucheros.