Primero se parte la berenjena por la mitad a lo largo. Se hacen unos cortes en diagonal en la carne sin llegar a la piel, como si hicieramos unos rombos.
Se pone un poco de sal por encima y un chorrito de aceite.
Al microondas a potencia máxima unos 8 minutos. Se nota que está hecho cuando la carne queda blandita, y se puede vaciar facilmente con una cuchara. La carne se reserva, se aplasta un poco con un tenedor y se mezca con bechamel (se puede hacer o comprar, hay bricks bastante buenos), una latilla de paté y la mitad de una tarrina de queso fresco picada. Se sala (con cuidado, pues la carne de la berenjena ya llevaba sal y la bechamel también y se le pone un poco de nuez moscada.
Con esta mezcla se rellena la piel de la berenjena. Se cubre con queso rallado y se gratina unos minutos en el micro o en el horno.
Está muy rica, nada pesada, facil de llevar al trabajo y muy, muy facil de hacer como podeis ver.A disfrutar.
En la foto se ha quedado un poco fea por la carrera para llegar al autobus, jeje.
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